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カテゴリ:畑名みそ( 13 )

畑名みその造り方

今日はもう一つのブログに『畑名みそ』の造り方の一部をアップしました。

是非、ご覧下さい↓↓↓

三十路味噌屋のおっさん通信



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by misojimisoya | 2010-04-14 16:09 | 畑名みそ

畑名みそ汁 ~ごっつい美味しい原木椎茸ver.~

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久々の味噌レシピです。
だいぶ、サボってましたw

この前友達からおいしい原木椎茸もらいました。
この友達、原木椎茸農家なんですが…。
さすがは、高級な原木椎茸。
市販の特売品の椎茸とは比べものになりませんわw
焼いても良し、鍋に入れても良し。

…が、このブログ…。味噌レシピ。

やっぱ、みそ汁でしょ?!
で、やってみました。

【材料(約2名分)】

◎ 原木椎茸 …2個 
◎ 生わかめ …適量
◎ 卵 …1個
◎ きざみネギ …適量
◎ 畑名みそ …適量
◎ ダシ …適量

以上…

【作り方】

零、 ダシをとる

壱、 薄くスライスした原木椎茸を入れる

弐、 畑名みそを適量入れる

参、 畑名みそを入れてからは沸騰させない

四、 溶き卵を入れてすぐ火を止める

五、 椀によそう

六、 ワカメ、刻みネギ入れて出来上がり


生産者がわかってる食材使うというのは、ホンマに安心ですね♪
美味しかった♪
また友達におねだりしよ~♪



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by misojimisoya | 2009-12-20 19:00 | 畑名みそ

畑名みそMILK鍋 ~石狩鍋?違うかっ!!Ver.~

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日増しに寒くなりますね。

鍋やね。毎日鍋やねw

今年は、鍋のバリエーションを増やさなければ!!

そこで『Lily姫』さんから、良い情報を入手したので、早速、やっちゃいました。
Lily姫さんありがと~~!!

考えつきもしませんでした…。


なんと!!味噌と牛乳の鍋。

聞いただけで、衝撃的w

食べたら、意外に味噌と牛乳マッチするのね…。

勉強になりました。

で、やってみました。

【材料(約2名分)】

◎ 鮭…2切
◎ 豚肉…200g
◎ タマネギ…1個
◎ もやし…1袋
◎ エノキ…1袋
◎ 豆腐…1丁
◎ 椎茸…6個(今回は入れてません)
◎ 牛乳…200cc
◎ 畑名みそ…適量
◎ ダシ昆布…適量
◎ 刻みネギ…適量


以上…

【作り方】

零、 ダシをとる

壱、 ダシと牛乳が1:1くらいになるように牛乳を入れ、温める

弐、 味噌を入れ、味付けする

参、 タマネギをスライサーでスライスする

四、 その他の具材は、鍋に入れて食べやすい大きさにカットする

五、 煮えにくいモノから順番に鍋に投入し、火を通して刻んだネギをふりかけて出来上がり

予想外に美味しかったw



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by misojimisoya | 2009-11-20 16:59 | 畑名みそ

畑名みそマヨ炒め ~鶏とシシトウとシメジver.~


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みそ汁ばかり…。
もう少し、工夫しろとのお叱りが…。

たまには、工夫しますよw

とある人から、ウチのゆずみそちりめんとマヨネーズを和えるとおいしいとの話を聞いた。

試した事はもちろんの事、想像した事も無かった。

ゆずみそマヨは後日チャレンジするとして、

本日は、味噌マヨだ!!

簡単に出来るのはやっぱ、炒め物でしょww

で、やってみました。

味噌屋として不覚……意外とイケる!!

【材料(約2名分)】

◎ 鶏モモ …200gくらい
◎ シシトウ …10本くらい
◎ シメジ …1パック
◎ 畑名みそ …適量
◎ マヨネーズ …適量
◎ バター …少々

以上…

【作り方】
零、 フライパンにバターを敷き、熱したところに食べやすい大きさの鶏を投入

壱、 シメジ、シシトウを少し遅れて投入

弐、 畑名みそを直接フライパンへ適量投入

参、 マヨネーズも適量投入(味噌とマヨネーズの割合が1:1くらい)

四、 全てに火が通れば出来上がり

あ~いつ見ても簡単…。w



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by misojimisoya | 2009-11-09 13:15 | 畑名みそ

畑名みそ汁 ~ 椎茸&豆腐&春菊 ver.~

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ホンマ、日増しに寒くなっていきますね。

朝起きた時の、寒さと眠さから解放してくれるものは何でしょう?!

そうです!みそ汁です(笑

朝食がパン食の人もたまには、みそ汁作りましょう。
ダシから取っても簡単ですよ。

ちなみに、今日の具材は前日の夕食(鶏の水炊き)の残り物ですw


で、やってみました。

【材料(約2名分)】

◎ 豆腐 …半丁
◎ 椎茸 …2個くらい
◎ 春菊 …少々
◎ 畑名みそ …適量
◎ ダシ …適量

以上…

【作り方】

零、 鍋で湯を沸かし、ダシをとる

壱、 豆腐・椎茸・春菊をみそ汁で食べる適当な大きさに切る

弐、 椎茸・豆腐を鍋に投入する

参、 畑名みそを投入

四、 沸騰させず、炊く

五、 椀によそい、春菊をのせてできあがり

是非、御賞味下さい。


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by misojimisoya | 2009-11-05 13:49 | 畑名みそ

畑名みそ炒め ~鶏と椎茸ver.~

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この前、頂いた椎茸♪
まだまだあります。

最近、ホイル焼きばかり…。

今日は炒め物にしましょう。
(あんまかわらんか…)


で、やってみました。

【材料(約2名分)】

◎ 鶏モモ肉 …200gくらい
◎ 椎茸 …1パック
◎ シシトウ …10本くらい
◎ 畑名みそ …適量
◎ みりん …適量

以上…

【作り方】

零、 油を引き、フライパンを熱し、食べやすい大きさの鶏肉を投入

壱、 鶏に火が通ってきたら、椎茸、シシトウを投入

弐、 畑名みそ、みりんをお好みで適量投入

参、 よく混ぜ、炒めあげる 

はい、できあがり。



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by misojimisoya | 2009-10-20 12:09 | 畑名みそ

畑名みそホイル焼 ~ 椎茸とネギver.~


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地元の友達のお母さんから、きれいで大きな菌床椎茸をたくさん貰いました。
ありがとうございましたm(__)m

早速、手早い味噌レシピやっちゃいました。

今回は、分量も適当です…。

適当な適量だったにも関わらず、旨い!!!


で、やってみました。

【材料(約2名分)】

◎ 生椎茸 …1パックくらい
◎ ネギ …小さめ1束
◎ みりん …適量
◎ 畑名みそ …適量

以上…

【作り方】

零、 しいたけの足を取り、飾り切りw

壱、 ネギを大きめにざくっと切る

弐、 アルミホイルにネギと椎茸を乗せる

参、 味噌を適当にのせる

四、 みりんを適当にふりかける

五、 アルミホイルを包み込む

六、 焼く


できあがり。



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by misojimisoya | 2009-10-18 12:17 | 畑名みそ

カンパチの畑名みそホイル焼 ~カマver.~

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若干、焦げてしまいました…(泣
が、味は抜群!!!

さて、味噌レシピですが、昨日の続きです。

昨日のは、ハラ浅漬けの網焼き。

今日のは、1日置いたやつの、カマホイル焼です!!

若干、焦げたけど、旨い!!

で、やってみました。


【材料(約1名分)】

◎ カンパチのカマ (無い場合は、ハマチ等の切り身でもOK)
◎ 畑名みそ …適量
◎ スダチ …お好みで

以上…

【作り方】

零、 ラップを広げ、ヘラで薄めに味噌を塗る

壱、 味噌を塗ったラップに切り身をのせ、包み込む

弐、 1日冷蔵庫で寝かす

参、 その後取り出し、ラップを外し、アルミホイルでまき直す

四、 オーブンで焼いて、お好みでスダチを添えて出来上がり




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by misojimisoya | 2009-10-08 09:56 | 畑名みそ

カンパチの畑名みそ焼き ~ハラの浅漬けver.~

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この写真、器は別として、きれいに撮れてると思いませんか?(そうでもないか…)
未だに現役で使ってる約10年前の200万画素のデジカメです…。
新しいの欲しいよ~…(泣

さて、味噌レシピですが、近所の元シェフの車屋さんから、連絡があり、
行ってみると、味噌に包まれたカンパチの切り身が。

実は、その前日、ウチの父親とその車屋さんの父親が、釣りに行って、
カンパチを2人とも釣ってました。

そうなると、元シェフの出番ですねw

捌いたハラにウチの味噌を薄く塗ってラップに包んでくれてたのです。

何やら、浅漬けと一晩置いたのと、2種類試せとの事。

今日は、浅漬けです。

で、やってみました。


【材料(約1名分)】

◎ カンパチのハラ身 (無い場合は、ハマチ等の切り身でもOK)
◎ 畑名みそ …適量
◎ スダチ …お好みで

以上…

【作り方】

零、 ラップを広げ、ヘラで薄めに味噌を塗る

壱、 味噌を塗ったラップに切り身をのせ、包み込む

弐、 2時間くらい冷蔵庫で寝かす

参、 その後取り出し、ラップを外し、味噌をキッチンペーパー等で軽く拭き上げる

四、 網焼きし、お好みでスダチを添えて出来上がり




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by misojimisoya | 2009-10-06 09:43 | 畑名みそ

畑名みそ汁 ~椎茸と豆腐ver.~

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写真の腕が段々ヘボくなってる気がするのは、自分だけ…?!

珍しく、2日連続、投稿です。

椎茸と豆腐です。

王道です!!

写真は、イマイチやけど、味はピカイチ…(寒


で、やってみました。

【材料(約2名分)】

◎ 畑名みそ …適量
◎ 豆腐 …半丁
◎ 椎茸 …3個
◎ ダシ …適量
◎ ネギ …適量

以上…

【作り方】

零、 ダシをとる

壱、 薄くスライスした椎茸を投入

弐、 食べやすい大きさにした、豆腐を投入

参、 沸騰させず、畑名みそを投入

四、 火を止めて、椀によそい、刻んだネギをお好みで入れて出来上がり



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by misojimisoya | 2009-10-02 14:49 | 畑名みそ